Tuna je poznata po proizvodnji velikog broja potomaka u ranoj fazi životnog ciklusa. Ova obiteljska riba skuša ima blagi okus i čvrstu teksturu što ga čini idealnim za konzerviranje, i kao posljedica toga je široko ulovljena. Tuna je omiljena i za kuhare jer može eksperimentirati s njima - također se možete zabaviti uz tune kod kuće i napraviti uzbudljiva jela. Evo kako morski odrezak od tune i drugi načini pripreme!
Top 5 marinada od tunjevine
1. Sok od naranče i marinada češnjaka
Koristite veliku zdjelu za miješanje of šalice soka od naranče, of šalice soja umaka, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlicu soka od limuna, 2 žlice nasjeckanog peršina, 1 češanj mljevenog češnjaka, ½ čajne žličice origana i ½ čajne žličice svježe mljeveni papar.
2. Soja sos-limun Marinada
Za tu marinadu od tune, pomiješajte 1 šalicu sojinog umaka s niskim sadržajem natrija, ½ šalice soka od limuna, 2 češnja češnjaka i sol i papar na okus.
3. Marinada od tunjevine
Pomiješajte ½ šalice ulja canole, of šalice riže-vinskog octa, 3 žlice sojinog umaka i 3 žlice isjeckanog đumbira ili čajnu žlicu mljevenog đumbira i 2 žlice šećera. Umjesto šećera i octa, možete pokušati s japanskim vinom za kuhanje.
4. Teriyaki umak Marinade
U plitkoj zdjeli promiješajte ¾ šalice teriyaki umaka, 2 žlice soja sosa, 2 žlice čvrsto upakiranog smeđeg šećera, 1 žlicu bijelog vina ili Sherry, 1 žlicu riževa octa i 1 žlicu biljnog ulja.
5. Chilly-Limun Marinada
U posudi pomiješajte sok od limuna iz pola limuna, puno maslinovog ulja, sezamovog ulja, sojinog umaka, 1 šaku sjeckanog korijandera, ½ scotch bonnet čilija, sol i papar po želji.
Kako kuhati tune odrezak
Nakon što ste znali ukusnu marinadu od tunjevog odrezka, ovako ćete napraviti tunjev odrezak!
1. Odrezak tune na žaru
Koristite zdjelu za miješanje bilo koje smjese marinada dok se ne stope.- Odresite tunjevinu u plitku posudu.
- Prelijte marinadu na odreske za tune i okrenite kaput.
- Upotrijebite plastični omot za pokrivanje.
- Držite jelo u hladnjaku 8 sati ili više za najbolje.
- Pre topline roštilj dok ne bude jako vruće.
- Nauljite roštilj.
- Izvadite odreske iz marinade i stavite ih na tanjur.
- Pecite tune u prosjeku po 5 minuta na svakoj strani. Pazite da ne prekuhate jer će biti suha.
- Otarasi se svake marinade.
Koristite zdjelu za miješanje bilo koje smjese marinada dok se ne stope.2. Seared Tuna Steak
Mariniramo odrezak od tune s mješavinom marinada broj 5 i ostavimo je u hladnjaku sat vremena.- Na tavu, prelijte malo marinade, ali nemojte mnogo sipati da bi tuna mogla kuhati. Kada je vruće, dodajte tune i pecite ih 90 sekundi na obje strane, a zatim ih razdvojite na jednoj strani.
- U zasebnoj tavi dodajte marinadu kuskusu nakon dodavanja tune. Također dodajte vruću vodu, a drugu polovicu viskija čilija, a zatim pokrijte poklopcem.
- Nakon što je tuna spremna, dodajte ½ limunovog soka dok je još u tavi. Uklonite tune i kuhajte rajčice koristeći istu roštilj. Oni će usisati sve okuse i rezultirati nečim ukusnim. Ako želite, možete dodati malo maslinovog ulja.
- Sada je kuhani kuskus. Dodajte ½ limunovog soka, što više korijandera promiješajte i po potrebi začinite.
- Izvadite rajčice iz tave. Tu bi trebao biti sok od limuna, sok od rajčice i marinada. Smanjite toplinu i dodajte sav špinat koji može stati u tavu. Promiješati i dodati preostali limunov sok. Nakon minute, špinat bi trebao biti spreman.
- Sada možete poslužiti svoju poslasticu.
Mariniramo odrezak od tune s mješavinom marinada broj 5 i ostavimo je u hladnjaku sat vremena.Za bolji okus: pravljenje citrusne salse
Citrus je savršena dopuna za tune.
Za to trebate:
- 2 naranče
- ½ crvenog luka ili 2 salotice, na kockice
- 6 svježih listova estragonskih vrela sjeckano
- 1 žlica ekstra djevičanskog ulja
- Štipanje košer soli
Upute
Narandže ogulite i izrežite na segmente. Napravite trećine iz svakog segmenta i pomiješajte ih s lukom, estragonom i maslinovim uljem u zdjeli. Dobro bacajte i posolite.
Kako kupiti i pohraniti svježu tunu
Znati kako napraviti marinadu od tunjevine i kako kuhati nije dovoljno, morate se pobrinuti da je tuna svježa i savršena.
Tunjevina je dostupna tijekom cijele godine kada je zamrznuta, ali sezona tune je normalno kasno proljeće i rana jesen. Ovisno o vrsti, sirova tuna se kreće od svijetlo ružičaste do crvenkasto smeđe boje. Možda ima tamnije napitke na odrezku koji imaju jači okus. U većini slučajeva ovaj dio se uklanja prije nego se odrezak proda.
Odresci se prodaju kada su oderani. Prilikom kupnje potražite odrezak koji ima ugodan svjež miris i držite se podalje od bilo kojeg ribljeg mirisa.
Kada kupite, procijenite 4-5 unca odrezaka za svaku osobu. Da biste dobili najbolju svježinu, pripremite je na dan kupnje.
Ako slučajno kupite smrznute, neka se polako odmrznu u hladnjaku. U prosjeku, 1 tona paketa tune će trajati 1-2 dana da se odmrzne.
Za najbolje rezultate prilikom začinjavanja tune, odreske odrezite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Nabavite debljinu mjerenjem pomoću ravnala.
