Sve škole koje financiraju federacije moraju udovoljavati određenim smjernicama kada svojim učenicima nude ručkove. Ovi ručkovi trebaju sadržavati oko trećine preporučenih dnevnih vrijednosti za hranjive tvari, ali nažalost ovi ručkovi također sadrže mnogo soli, masti i kalorija. Duboko pržena hrana s visokim udjelom masti, krumpir, mlijeko, kečap, kruh i visoko natrijevi začini nude se učenicima osnovnih škola svaki dan i stvaraju negativan utjecaj na njihovo zdravlje i razvoj.
Što uzrokuje nezdrave školske ručkove?
1. Neregulirani dobavljači
Ručnu raspodjelu vodi američki Ministarstvo poljoprivrede (USDA), koji je zadužen za potporu prehrambenim programima za više od 94 000 škola diljem zemlje. U Programu za prehranu djece, USDA nudi novčanu naknadu za poljoprivredne tvrtke koje opskrbljuju školama hranu.
Većina hrane koju ta poduzeća kupuju školama su životinjski proizvodi kao što su meso i sirevi. Preko 50 posto svih namirnica za škole u cijeloj zemlji su životinjske prirode i potrebno ih je obraditi prije slanja u škole. Proces pripreme ove namirnice dodaje mnogo natrija, šećera i masti. Svi ovi dodaci su neregulirani.
2. Pravne praznine
Regulacija za pripremljenu hranu nije osobito čvrsta. Postoje minimalni zahtjevi za količinu kalorija ili hranjivih tvari koje prehrambeni proizvod za školu može sadržavati, ali nema maksimuma za te stavke. Također nema ograničenja ili propisa o načinu pripreme hrane, što znači da se pržena hrana poput pomfrita smatra prihvatljivom prema zdravstvenim standardima za djecu. Bilo je mnogo pritužbi jer to znači da se predmeti poput pohabanog, prženog povrća smatraju prihvatljivim za ispunjavanje prehrambenih standarda.
3. Naglasak na hranjivim tvarima, a ne na hrani
Fokusiranje na hranjive tvari koje se nalaze u prehrambenom proizvodu, a ne gledanje utjecaja hrane u cjelini uzrokuje da se škole usredotoče na traženje jeftinih načina da zadovolje minimalne smjernice, umjesto da se usredotoče na pronalaženje kvalitetnih predmeta za prehranu svojih učenika. Stručnjaci za održivu poljoprivredu radije bi se usredotočili na prelazak na zdravu hranu kao što je voće i povrće, a ne na određene hranjive tvari koje se mogu jednostavno dodati nezdravoj hrani.
4. Piramida hrane
Hrana piramida je dizajniran s mnogo doprinosa od posebnih interesnih skupina, kao što je govedina industrija koja ne želi svoje proizvode ukloniti iz školskih ručkova. Mliječna industrija je također jako zastupljena na prehrambenoj piramidi kao solidan izvor kalcija, unatoč činjenici da su te namirnice vrlo masne i imaju tendenciju da negativno utječu na osobe s problemima s laktozom. Unatoč tim nedostacima, prehrambena piramida se još uvijek naširoko koristi kao standard za ono što Amerikanci trebaju jesti. Bilo je nekih pokušaja da se preoblikuje prehrambena piramida kako bi se poboljšao ovaj problem, ali nekoliko lobističkih organizacija uvijek se uključi u taj proces, što ograničava utjecaj tih napora.
Što su rezultati nezdravih školskih ručkova?
1. Nedostatak hranjivih tvari
Škole moraju nuditi mliječne proizvode, žitarice, voće i povrće, ali ne postoje programi koji će osigurati da ih djeca jedu. U mnogim slučajevima, djeca će preskočiti zdrav izbor u korist dodanih deserta ili prženih strana. To uzrokuje da djeca propuste esencijalne antioksidanse, vitamine i minerale koje trebaju da budu zdravi.
2. Pretilost
Mnoge namirnice koje se nude u kafeterijama su bogate kalorijama i mastima, što će pridonijeti povećanju tjelesne težine. Osim uravnoteženih obroka, postoji nekoliko nezdravih opcija koje su dostupne a la carte, koje će djeca dodati u svoje obroke, dodatno povećavajući kalorije koje svakodnevno konzumiraju.
3. Ostale bolesti
Djeca koja jedu puno masnoće i koja se bore sa svojom težinom imaju veći rizik za bolesti poput visokog kolesterola, visokog krvnog tlaka, depresije ili dijabetesa. I školski ručkovi i a la carte koje nude škole povećavaju ovaj rizik. Djeca kojima je dopušteno da odaberu sve mogućnosti za ručak u školi umjesto da im se ponudi standardni obrok imaju veći rizik za ovaj problem.
4. Loš nastup u školi
Nezdravoj hrani obično nedostaju hranjive tvari koje djeca trebaju održavati energijom i fokusirati se tijekom ostatka dana. Djeca koja ne dobivaju hranjive tvari njihova tijela često će imati smanjene kognitivne sposobnosti i performanse u učionici. Ova djeca su također izložena većem riziku od bolesti, što znači da će propustiti nastavu.
Što se može učiniti za izbjegavanje nezdravih školskih ručkova?
- Razmislite o realnim ciljevima. Bilo bi idealno za škole da služe organske opcije, ali to nije moguće u našoj trenutnoj klimi. Umjesto da razmišljamo o ciljevima koji se ne mogu postići, pitajte za ciljeve koje bi škole mogle ispuniti kao što su dodavanje cjelovitih žitarica, svježeg voća i povrća u jelovnik.
- Zabrana bezvrijedne hrane. Zatražite od vaših škola da ne prodaju junk hranu a la carte, što pridonosi problemu pretilosti. Studije su pokazale da to ne nudi dodatni prihod za školu, tako da ne bi trebalo biti problema u rezanju tih opcija.
- Ponuda degustacija. Djeca vole okusiti hranu, tako da držeći događaj na kojem možete izložiti djecu novoj zdravoj hrani, mogli biste ih oduševiti u zdravoj prehrani na ručku. Potaknite svoju školu da govori o prehrani u razredu, možda da djeca okuse hranu koja je relevantna za plan lekcije.
- Jedite nakon pauze. Istraživanja su pokazala da djeca kojima je dopušteno uzeti pauzu prije jela na ručku troše više hranjivih tvari i hrane nego oni koji idu igrati nakon ručka.
- Jedite u kafeteriji. Ako roditelji uzmu vremena za jelo u kantini svog djeteta, oni će biti svjesniji koje su opcije na raspolaganju i kakav je ambijent ovdje. Time će se lakše razumjeti odakle potječu problemi s prehranom i što bi ih moglo promijeniti.
- Pokrenite vrt u školskom dvorištu. Stavljanje vrta na školsko imanje pomoći će učenicima da nauče odakle dolazi njihova hrana i da im omoguće da saznaju više o zdravoj hrani. To također može dovesti do toga da nastavnici i učenici zainteresirani za edible obrazovanje.
- Potaknite promjene u zakonodavstvu. Razmislite koje bi promjene u zakonodavstvu mogle pomoći problemu, kontaktirajte svoje predstavnike i iznesite svoje mišljenje. Uključite više roditelja kako bi vaša poruka bila jača i privukli više pozornosti za svoju stvar.
Pogledajte videozapis da biste saznali kako studenti reagiraju na smjernice za zdrav obrok:
